豆油伯醬油，用豆、麥、麩皮釀造的調味品。發紅褐色，有獨特的醬香，味道鮮美，有助於促進食慾，是中國的傳統調味品。主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過製油、發酵等程序釀製而成的。豆油伯醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特，用於提鮮。老抽是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。較咸，用於提色。
1.豆油伯醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
2.豆油伯醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。