分類: 豆油伯

小時候吃的豆油伯醬油都是充滿豆香，這好味道也一直停留在記憶中，不知有多少年不曾嚐到真正的天然釀造醬油，這幾年大家開始注意食的安全與健康，因為用心的廠商，才有機會再次品嚐真正的好醬油。

豆油伯黑豆桑手工醬油系列，經180天手工純釀造，堅持『無毒』的信念，全系列產品都採用天然食材釀造，無人工甘味劑、無農藥殘餘、無重金屬汞、無三聚氰胺、無起雲劑，這麼用心製造的好醬油真的可以安心食用。

豆油伯黑豆桑醬油是手工製造經過180天的釀製完成，甘醇有豆香或麥香，不加色素因此呈現的是天然的醬色，天然的食物對身體才沒有負擔。

手工醬油、水果淳都採用厚紙盒包裝，除了可防止摔破，也方便提取，中式菜餚都愛使用醬油，提著天然工醬油禮盒贈送給親友多麼體面。
美食家吳恩文推薦的好醬油『黑豆桑手工醬油』，Selina婚宴伴手禮使用的也是黑豆桑的醬油，還有藝人及美食名人也推薦豆油伯黑豆桑醬油。

只是黑豆桑醬油就分成這麼多種，我看得有些混亂，認真看過介紹才弄清楚，不懂如何使用醬油也沒關係，看看豆油伯黑豆桑食譜就完全明瞭。
  成分：(非基因改造黃豆、黑豆)、小麥、澳洲海鹽、甘蔗抽取物。
  與缸底醬油原料成分相同，差別在於比例，因此豆香較濃，適合沾、炒、醃、拌。

豆油伯醬油，用豆、麥、麩皮釀造的調味品。發紅褐色，有獨特的醬香，味道鮮美，有助於促進食慾，是中國的傳統調味品。主要由大豆、澱粉、小麥、食鹽經過製油、發酵等程序釀製而成的。豆油伯醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、醣類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜餚的口味，還能增添或改變菜餚的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。中國歷史上最早使用“醬油”名稱是在宋朝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽是以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特，用於提鮮。老抽是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬製2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。較咸，用於提色。

1.豆油伯醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

2.豆油伯醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。